100 РЕЦЕПТОВ. Лучшие повара мира
Москва
Еда

100 РЕЦЕПТОВ. Лучшие повара мира

Рецепты от гуру кулинарии позволят вам сделать блюда, которыми восхищались звезды кино, эстрады, спорта, президенты и королева Англии.
100 a
из 35 000 собрано
1 спонсор
Проект завершен
0%
  • Завершен 16 июля 2014
    • У вас есть интересная идея?
    Пришло время создать свой проект!

    Выберите вознаграждение

    Новость №8
    27 июня
    Суп из тыквы

    Оригинальный рецепт от французского шеф-повара Поля Бокюза.
    Ингредиенты:
    Тыква - 500 г 
    Картофель - 300 г 
    Лук-порей - 2 головки 
    Крутоны (подсушенные кусочки хлеба) - 120 г 
    Сливочное масло - 60 г 
    Мускатный орех
    Соль, перец
    Приготовление
    1. Очистить тыкву, промыть, разрезать на кубики и положить вариться вместе с кубиками картофеля в кастрюлю с холодной водой.
    2. В сковородке на сливочном масле обжарить нарезанный на кусочки порей. Добавить его к тыкве и картофелю. Варить все вместе примерно 20 минут на среднем огне с откинутой крышкой. Затем измельчить содержимое кастрюли в миксере до кремообразного состояния. Посолить, поперчить. Варить еще минут 5-7.
    3. Обжарить в сливочном масле крутоны. Добавить к супу сливки и немного тертого мускатного ореха. Вылить тыквенный суп в горячую супницу и подавать с крутонами.

    Новость №7
    26 июня
    Шоколадные трюфели

    Чудо-рецепт от знаменитого кулинара Хестона Блюменталя (Великобритания).

    Ингредиенты:

    Жирные сливки - 300 мл 

    Темный шоколад (нарезанный) - 300 г 

    Соль - 1 ч.л. 

    Какао-порошок

    Приготовление

    1. Поместить сливки в сотейник и довести до кипения. Снять с огня, добавить соли, дать немного остыть.

    2. Растопить шоколад в большой миске на водяной бане.

    3. Добавить теплых сливок в растопленный шоколад по 1/3, тщательно и аккуратно перемешивая до однородной массы. Оставить остывать ганаш при комнатной температуре в течение 4 часов, а затем поставить охлаждаться в холодильник на 5-6 часов, пока полностью не застынут. 

    4. С помощью круазетта сформировать шарики, обмакнуть их в какао-пудре.

    Новость №6
    25 июня
    Французский картофельный коврик

    Потрясающая закуска))) Рецепт от Алена Дюкасса, шеф-повар, Франция.
    Ингредиенты:
    1 кг картофеля
    1 ст.л. растительного масла
    1 луковица, тонко нарезанная
    соль, перец
    Приготовление
    1. Картофель очистить, помыть и обсушить. Измельчить на мелкой терке. Тщательно отжать от лишней жидкости. Добавить по вкусу соль и перец и тонко нарезанную луковицу. Тщательно перемешать руками, чтобы все хорошо распределилось.
    2. Нагреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием, добавить 1 ст.л. растительного масла, выложить картофель и с помощью лопатки плотно утрамбовать в виде лепешки.
    3. Жарить на среднем огне приблизительно 15 минут. С помощью тарелки аккуратно перевернуть лепешку и жарить с другой стороны еще 12-15 минут. Готовую лепешку посыпать, по желанию, молотым черным перцем.

    Новость №5
    23 июня
    Салат из огурцов с маком

    Рецепт от Йотам Оттоленги, шеф-повар, Израиль.

    Ингредиенты:
    Cалатные огурцы (среднего размера) - 6 шт. 
    Острый красный перец (среднего размера) - 2 стручка 
    Кинза (мелко порезанная) - 3 ст.л. 
    Винный уксус - 60 мл 
    Подсолнечное масло - 125 мл 
    Мак - 2 ст.л. 
    Сахар - 2 ст.л.
    Соль и черный перец
    Приготовление
    1. Огурцы порезать наискосок толщиной в полсантиметра - должны получиться овальные ломтики длиной 4-5 см. Наискосок, но еще намного тоньше, порезать перец. Перемешать огурцы, перец и кинзу в большой миске. 
    2. Добавить свежемолотый черный перец, соль и сахар. Нежно массируя, перемешать руками. Добавить уксус и масло по вкусу. 
    3. Через 15 минут посыпать маком.

    Новость №4
    19 июня
    Венское шоколадное сабле

    Друзья, попробуйте вкусный десерт от шеф-повара Пьера Эрме (Франция), рецепт простой.

    Ингредиенты:
    Какао-порошок (несладкий) 30 г
    Масло сливочное 250 г
    Мука пшеничная 260 г
    Сахарная пудра 100 г
    Белок яичный 2 шт.

    Приготовление
    1. Нагреть духовку до 180°С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья. Просеять муку вместе с какао-порошком.
    2. В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности. В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.
    3. Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто. Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. 
    4. Выпекать 10-12 минут. Достать и дать полностью остыть.

    Окончил МГУ им. М.В.Ломоносова, кандидат социологических наук

    Этот проект можно поддержать криптовалютой
    Скопируйте адрес:

    Перейдите в свой кошелек и переведите на этот адрес любую сумму.

    Рекомендуем myetherwallet.com

    OK

    Написать автору

    Код для сайта